Het veranderen van deze sterke emotionele keuken is in eerste instantie iets dat niemand zomaar in zijn/haar hoofd zou halen. Toch moeten we concluderen dat deze gerechten, zoals moeder, oma of grootmoeder ze bereidde niet tot nauwelijks te evenaren is. Al doet men nog zo zijn best om dit na te bootsen.

Het is met name de ambiance, de liefde en zorg, de emotionele band die de ervaring tot een intense beleving maken. “Nakal” erkent dit belevingseten van de Indonesische keuken dat zo diep geworteld zit in onze culturen en maak daar juist gebruik van. Naast de recepten die generaties lang zijn overgedragen, wil “Nakal” de ingrediënten van de cultuur, aan het nuttigen van het eten toevoegen.

Ons uitgangspunt is de Indonesische keuken tot een culinaire hoogte te brengen met behulp van een rijke Indonesische eettraditie en hedendaagse kooktechnieken. Zo moet het eten bij Nakal meer zijn dan eten. Door het prikkelen van alle zintuigen willen wij een emotie opwekken van herkenning, verbazing en verwondering.